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在苹果手机上，直接隐藏短信发件人通常是不可能的，因为短信服务是开放的，并且遵循标准的设计原则，其中包括显示发件人的信息以便接收者知道是谁发送的消息。然而，你可以采取一些方法来间接达到类似的效果，但请注意这些方法可能并不完全符合你的需求。以下是一些建议。
1、使用备注功能：在通讯录中给联系人设置一个特殊的备注名，这样即使发送短信，显示的也是这个备注名而不是真实的发件人姓名，但这并不能完全隐藏发件人信息，因为接收方仍然可以看到原始的发件人姓名。
2、使用第三方应用：有一些第三方短信应用可能提供匿名发送短信的功能，这些应用允许你创建匿名账户或使用虚拟号码发送短信，这种方法也存在一些风险，比如隐私泄露和安全问题，在使用第三方应用之前，请确保它们有良好的评价和信誉。
3、考虑其他通信方式：如果你真的需要隐藏发件人信息，可以考虑使用其他不需要显示发件人信息的通信方式，如社交媒体私信、电子邮件或即时通讯工具等，这些方式可能提供更多的隐私选项和灵活性。
无论使用哪种方法，都要遵守法律和道德准则，不要使用任何方法来骚扰或欺骗他人，如果你不确定如何合法和道德地使用这些方法，请咨询专业人士或法律顾问的建议。